Царство грибов


грибыЗдравствуйте дорогие читатели! Сегодня мы рассмотрим новую тему для изучения, а именно царство грибов. 

В этой статье затронем о грибах всего по не многу, и постараемся разобраться, в этом царстве получше. 

Мы живем в окружении грибов. Одни из них служат источником лекарственных средств, другие способны уничтожить урожай, третьи относятся к деликатесам, а некоторые так ядовиты, что представляют опасность для жизни.

Термин «гриб» охватывает удивительно разнообразную группу растительных организмов (свыше 100 тысяч видов), но их всех объединяет одно: сами они не могут вырабатывать пищу для себя и вынуждены жить внутри или на поверхности других живых организмов (грибы-паразиты), или на мертвом разлагающемся органическом веществе (грибы-сапрофиты).

Болезни животных и растений вызывают именно паразитические виды грибов. Грибы, которые живут на разлагающемся веществе, часто приносят пользу, так как они помогают процессу разложения и способствуют возвращению в оборот органических веществ. Такие деликатесы как трюфели и съедобные шляпочные грибы относятся к сапрофитам.

Грибы невидимы бóльшую часть периода роста, их основная структура – нитевидная масса гиф, известная как мицелий, — растет под поверхностью питательной среды.

Те части грибов, которые видимы для нас, обычно относятся к органам размножения. Легко узнаваемые и заметные грибы – несъедобные и съедобные шляпочные – это всего лишь часть мира грибов.

Большинство же грибов дают о себе знать только через симптомы, которые они вызывают или через определенное действие.

Так, например, эпидермофития стопы (мучительное заболевание кожи ног) проявляется в виде воспаленных зудящих пятен, часто с трещинами, хотя тот грибок, который вызывает заболевание, невидим невооруженному глазу.

Другие грибы так же незаметно заставляют подниматься тесто или вырабатывают спирт.

Классификация грибов.

классификация грибовГрибы классифицируются по способу размножения, а также по наличию или отсутствию перегородок в нитевидных гифах (которые соответственно называются либо перегородчатыми, либо неперегородчатыми).

Phycomycetes обычно имеют неперегородчатый мицелий, хотя некоторые разновидности имеют вместо мицелия единую круглую клетку, которая, как у зеленых водорослей наполненная свободно плавающими спорами (зооспорами).

Некоторые фикомицеты настолько напоминают зеленые водоросли (более подробно о водорослях можете прочесть в этой статье), что их называют водорослевыми грибами или водяной плесенью.

Ascomycetes образуют споры в маленьком мешочке, который называется аск. Мицелий разделен перегородками.

Basidiomycetes отличаются внешним расположением спор на крошечной стебельчатой или булавчатой базидии. Обычно споры содержатся между пластинками  с нижней стороны защитной шляпки несъедобных и съедобных шляпочных грибов.

Fungi imperfecti имеют перегородчатый мицелий, но не образуют ни базидиоспор, ни аскоспор; размножение половым путем так редко, что еще никому не посчастливилось его наблюдать.

К этой группе относятся стригущий лишай и серая плесень (Botrytis cinerea), которая встречается часто на гниющих фруктах.

Myxomycetes напоминают грибы, но они ведут себя как животные на определенных стадиях развития. Не образуя мицелий, они большую часть своей жизни проводят как амебообразная масса протоплазмы, ползая по растениям и почве и заглатывая другие мелкие организмы.

Они, после достижения зрелости, напоминают грибы, образуя плодовое тело, которое наполнено сухими спорами и похожее на гриб-дождевик.

Размножение грибов.

размножение грибовБольшая часть грибов размножается спорами, которые крошечны по размеру. Но, если положить несъедобный или съедобный шляпочный гриб на лист бумаги вниз пластинками, то через некоторое время можно будет наблюдать целое скопление спор, которое напоминает порошок.

Большинство аскомицетов (сумчатых грибов) могут размножаться конидиями (бесполыми спорами), которые расположены на прямостоящих гифах, или половым путем.

Аск собой представляет сумкообразную клетку, в которой образуются аскоспоры (у трюфелей плодовое тело большое и съедобное).

Женские и мужские гифы растут, обвивая друг друга спиралями. В месте контакта гиф в стенке клетки образуется отверстие, через которое содержимое мужской гифы перемещается в женскую клетку.

Оплодотворенная женская клетка начинает ответвляться и делится, образуя узелок клеток, в центре которого образуются аски.

У базидиомицетов споры образуются на структурах, которые называются базидиями. Базидиоспоры прорастают, образуя гифы, которые содержат половину генетического материала, необходимого для развития вида.

Прежде чем образуется плодовое тело – несъедобный или съедобный гриб, происходит слияние мицелия, который теперь уже содержит полный набор генетического материала.

Потом формируется плодовое тело, и опять образуются базидиоспоры. Цикл начинается сначала.

Дрожжи размножаются вегетативно, почкованием.

Полезные грибы.

Trichoderma virideЭти грибы, известные как дрожжи, вызывают брожение сахара, вырабатывая при этом спирт. Это их свойство используется в виноделии и пивоварении.

Пекари ставят тесто на дрожжах, чтобы оно поднималось. Дрожжи вызывают образование пузырьков углекислого газа, которые увеличивают тесто в объеме, делая хлеб боле пористым и облегчая его переваривание.

Брожение вызывают не сами дрожжи, а группа ферментов, которые вырабатываются организмом. Поэтому для брожения необязательно использовать живые дрожжи: препарат из мертвых (сухих) дрожжей также эффективен.

Промышленное значение имеет и гриб Trichoderma viride. Он образует фермент, который расщепляет клетчатку, что позволяет повторно использовать газетную бумагу.

При этом он не действует на печатную краску, которая остается в виде черного осадка на дне и легко удаляется.

Полученные из грибов антибиотики помогли спасти тысячи жизней; значение пенициллина хорошо известно.

Другие пенициллины используются в сыроварении (прожилки в голубых сырах образуются благодаря росту грибов).

Виды пеницилла (Penicillium) часто встречаются на разлагающемся органическом веществе животного и растительного происхождения, в почве, на фруктах и овощах.

Присутствие паразитического гриба не всегда вредно для хозяина. Корни некоторых лесных деревьев взамен за предоставляемую грибам пищу получают от «гостей» дополнительные минеральные соли.

Этот симбиоз (сожительство) позволяет хозяину и паразиту жить в гармонии, что выгодно обоим.

Грибы как пища.

грибы как пищаБелый гриб является наиболее ценным съедобным грибом в Европе (подробнее об этой части света читайте здесь). Трюфели считаются большим деликатесом.

Их плодовые тела, которые идут в пищу, образуются под землей в симбиозе с деревьями, например, дубом.

Трюфели приходится искать при помощи собак (иногда свиней), которые находят эти грибы по их сильному запаху. Они очень дорогие, поскольку выращивать их сложно, а в диком виде найти трудно.

Среди других – около  видов, от выращиваемых шампиньонов и вешенок до более редких сморчков и строчков.

Сегодня в продажу поступают и экзотические грибы из Азии (подробнее об этой части света читайте здесь).

Грибы-враги.

MucorИз-за грибов фермеры и овощеводы ежегодно теряют огромную часть урожая. Так, в середине XIX века грибковое заболевание, известное как ранняя гниль картофеля, явилось причиной страшного голода в Ирландии, где картофель был основным продуктом питания.

За десять лет население этой страны сократилось на два миллиона. Сегодня использование более стойких сортов в сочетании с применением эффективных фунгицидов в значительной мере приостановило распространение этого заболевания.

В результате научных исследований были созданы возможности для предсказания погодных условий, благоприятных для вспышки заболевания, так что в случае погодной угрозы фермеры имеют возможность произвести опрыскивание.

Гриб Synchytrium endobioticum вызывает рак картофеля, что приводит к появлению на клубнях деформирующих бородавчатых опухолей.

Гриб Plasmodiophra brassicae является возбудителем килы крестоцветных (к этому семейству относится капуста), при которой корни растений покрываются бугорками и становятся утолщенными на конце.

Многие другие разновидности грибов вызывают серьезные заболевания растений, а те, которые относятся к роду Pythium, являются причиной заболевания, известного как выпревание.

В этом случае рассада неожиданно падает на землю и погибает. Круг пораженной площади постепенно расширяется  по мере размножения гриба: его зооспоры, разорвав корень пораженного растения, передвигаются при помощи жгутиков дальше в поисках других растений.

Такое размножение называется бесполым. (В условиях засухи или мороза Pythium может размножатся половым путем, когда две гифы мицелия сливаются в одну).

С грибом Mucor мы все знакомы, хотя, возможно не знаем его названия. Это — плесень, которая быстро появляется на хлебе. Ее споры встречаются почти всюду.

Если Вы оставите влажный хлеб ничем не защищенным, то через несколько дней, вероятно, обнаружите на нем колонии растущих грибов.







А еще через несколько дней, с помощью лупы или слабого микроскопа, легко различите черные булавкообразные плодовые тела.

Переносимые по воздуху споры дают почки, и нитевидные гифы вскоре проникают в частицы хлеба, где выделяют пищеварительные ферменты, расщепляющие пищу, чтобы ее можно было впитывать.

Mucor размножается половым и бесполым путем, а черные головки булавок являются ни чем иным, как спорангиями, т. е. носителями спор.

Грибы, называемые аскомицетами, в основном сапрофиты, хотя деформирующее заболевание, иногда встречающееся на персиковых, абрикосовых и сливовых деревьях и известное под названием «закрученность листьев персика», вызывают паразитические виды.

При этом заболевании мицелий приникает в листья, вызывая образование красных пузырчатых опухолей, которые придают листьям закрученный вид.

Причина их обесцвечивания – прорастание через листья спорангиев, каждый из которых представляет собой одну клетку в форме короткого цилиндра.

Воздействие на человека.

воздействие грибов на человекаДо введения стойких сортов и применения более эффективных фунгицидов грибковые заболевания часто уничтожали значительную часть урожаев зерновых, таких как пшеница, ячмень и рожь.

Заболевание ржи, вызываемое грибом Claviceps purpurea, не только уничтожало урожай, но и таило в себе еще бóльшую опасность.

На одной из стадий своего цикла этот гриб образует пурпурночерные роговидные тела, известные под названием спорыньи.

В прошлом употребление в пищу продуктов из зараженной ею ржи имело фатальные последствия. Отравление спорыньей после употребления хлеба из пораженной ржи вызывало в Средние века страшные эпидемии во Франции (подробнее об этой стране читайте в этой статье) и Германии (подробнее об этой стране читайте в этой статье).

Симптомы этого заболевания включали судорожные мышечные сокращения и постепенное поражение гангреной пальцев на руках и ногах.

Однако Claviceps purpurea можно также отнести к полезным грибам, поскольку он является источником лекарственного препарата под названием эргометрин.

Благодаря своему свойству вызывать сокращение гладких мышц он используется для остановки маточного кровотечения – например, после родов.

Препараты из спорыньи применяют в акушерстве с XVI века. Эрготамин – получаемый из спорыньи алкалоид – используют также для лечения мигрени.

Термином «поганка» часто пользуются в широком смысле, называя так базидиальные грибы, по форме напоминающие съедобные.

На лесных полянах поганки часто образуют «ведьмины кольца». В этих кольцах, иногда достигающих нескольких метров в диаметре, нет ничего мистического.

Мицелий, укореняющийся из прорастающих спор, с каждым годом расширяет свои границы по мере того, как исчерпываются питательные вещества в окружающем травяном покрове.

С расширением кольца первоначальный мицелий отмирает и при своем разложении выделяет накопленные питательные вещества, стимулируя буйный рост темно-зеленой травы.

Поганки (плодовые тела) растут вдоль внешнего края расширяющегося кольца, а пышная зеленая трава образует внутреннее кольцо.

Картина действительно имеет мистический и магический вид. Отсюда и распространенное название.

Ржавчинные грибы.

ржавчинные грибыНе все базидиальные грибы образуют большие плодовые тела, напоминающие съедобные шляпные грибы.

К этой важной группе относятся также и растительные паразиты. Они называются ржавчинными грибами, потому что образуют на листьях своего хозяина небольшие красно-коричневые подушечки споровой массы.

Обычно ржавчинные грибы появляются на одном определенном виде растения. Это либо алтей розовый, либо львиный зев.

Но ржавчинный гриб, который поражает пшеницу и называется черной ржавчиной, представляет особый интерес, так как в течение своего жизненного цикла имеет двух хозяев.

Споры, появляющиеся на пшенице перед самым сбором урожая, называются телейтоспорами. Они все не в состоянии заразить такое же соседнее растение, а только кустарник барбарис (Berberis vulgaris) или его близкого родственника кустарник магонию.

Плодовая ножка у этого гриба происходит на барбарисе или магонии, но заразить их его споры не могут. Зато они растут на пшенице и вызывают в ней болезнь.

Многие поганки при их употреблении в пищу вызывают у человека различные симптомы, от галлюцинаций до серьезных желудочных расстройств, судорог и состояния ступора.

Некоторые виды, такие как бледная поганка и мухомор, опасны для жизни. Иногда даже после кулинарной обработки гриб сохраняет токсичность.

Для неопытного глаза некоторые вредные грибы мало чем отличаются от безвредных. Если Вы не уверены в том, что гриб съедобен, ни в коем случае не ешьте его!

Вот и все на сегодня! Это было царство грибов. Желаю Вам приятного вечера и полезных знаний в сборе грибного урожая 😉

Подписывайтесь на обновления блога, и не пропускайте выход новых статей. 


Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями в соц. сетях:

Не хотите пропустить выход свежих статей?

Подпишитесь на рассылку и получайте их прямо к себе на почту:


Земля - уникальная планета!


Вам также может понравиться ...

Оставить комментарий